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如何鉴别纯粮酒与食用酒精勾兑酒?

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鄂尔多斯金凤凰娱乐官网金凤凰娱乐官网酒业有限公司是一家以高粱、大麦、豌豆为原料的清香型白酒生产企业,公司自2017年9月9日投产以来, 一直秉承“粮酒为金凤凰娱乐官网,真诚盈天下”的经营理念,自2018年冬季产品上金凤凰娱乐官网以来,金凤凰娱乐官网酒业以“做人纯粹、做事纯粹、酿酒纯粹”为核心价值观,杜绝添加任何非粮食成分,只为生产一杯纯粮美酒。为使广大消费者正确认识和区别两种不同的酿造方法,小编今天就和大家说说纯粮酿造与食用酒精勾兑酒有何区别与联系。究竟如何鉴别纯粮酒与食用酒精勾兑酒呢?


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一、酿酒原料不同

纯粮酿造:以高梁、大麦、豌豆等谷物为原料,采用固态发酵工艺。

食用酒精勾兑酒:主要是利用薯类、谷物类、糖类、玉米淀粉作为原料经过蒸煮、糖化,采用液态发酵或固液结合发酵法处理而得的供食品工业使用的含水酒精。


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二、酿造工艺不同

纯粮酿造酒:精选原粮、自制曲块、地缸发酵、陶坛老熟,生产周期长、成本高。(以大麦和豌豆制成的低温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸、清楂酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有邪杂气味。)

食用酒精勾兑酒:通过调香、调味等手段,采用液态发酵法或固液结合发酵法生产的食用酒精勾兑酒与传统工艺的纯粮酒口感比较接近,兼具备传统纯粮酒的风味。生产周期非常短,勾兑好之后,便可灌装上金凤凰娱乐官网。食用酒精勾兑酒的生产因受时间影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,所以,只要有食用酒精就可以大批量生产。


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三、酒水特征不同

纯粮白酒特点:清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

食用酒精勾兑酒的特点:入口口感柔甜;无明显粮香味、曲香味及糟香味;后味短且不丰满。


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四、饮酒后感官区别

纯粮酒喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,即便喝多了,第二天醒来,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。

食用酒精勾兑酒喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、红薯、玉米淀粉的味道,很难闻。


五、鉴别大曲清香型白酒与食用酒精勾兑酒的方法:

(一)查看执行标准:1.固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒;2.固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒;3.液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

(二)取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒;如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没味了。

(三)将酒倒入酒杯金凤凰娱乐官网后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。

(四)自身体验法:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。相反,食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能清醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。


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总言之,酒精勾兑酒价格便宜,但长期饮用会影响身体健康,为了自己的健康,请尽量选择纯粮酒。金凤凰娱乐官网酒业生产的盈天下系列白酒,经过152项的过程检测,酿出的100%纯粮好酒,品质过硬,愿意接受社会各界的品评与监督。


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